Restaurant Auberge De Kievit lekker uitje

Auberge De Kievit in Wassenaar combineert een prachtige omgeving met een mooie ambiance en een hoog service niveau met een zeer klantvriendelijke bediening. Men kookt er met passie en je kunt er voor je diner lekker buiten loungen met een glas wijn. Wat denkt u vervolgens van een heerlijke verse kreeftensoep met diverse schaaldieren, een Doradefilet met brandade van gerookte paling en dille gecombineerd met een heerlijk koel glas Sauvignon Blanc?! Toe bijv. een heerlijke cheesecake met aardbeiencoulis en sorbetijs. U kunt er via Fletcher Hotels ook een heerlijke (en goedkoop) arrangement boeken en vergeet niet ook een WijnCoupon op http://www.shoppago.nl/ uit te printen voor een 15% gratis wijnarrangement of korting op uw fles wijn!

Han Ting Den Haag beste Chinese restaurant top 100 in 2011

Bij een Chinees restaurant denk je meestal aan totaal andere gerechten. Echter Chef Han combineert op een ultieme manier de Oosterse met de Franse keuken. Hij leent niet alleen bekende ingrediënten uit beide werelden, maar combineert ook traditionele bereidingswijzen en technieken. Zo heeft hij zijn eigen, unieke stijl gecreëerd. De gerechten bevatten mooie en soms spannende, complexe smaakcombinaties. Een heerlijk gerecht op de kaart in april is gebakken coquilles met zeekraal en katenspek en tempura zwezerik met calvados. Of wat denk je van de rauwe Wagyu beef met bladsla, zoetzure komkommer en ponzu Wochester en krokante zwezerik met balsamico sherry. Een heerlijke combinatie is ook de Zeebaars met oester en kiemgroenten, taro aardappel, tomaat, koreaanse oester en gember peterselie.

Heerlijk dineren op de golfbaan met seizoensproducten

In het gezellige restaurant Graan voor Visch bij Golfbaan Spaarwoude kun je heerlijk lunchen of dineren op basis van de lekkerste producten die de natuur te bieden heeft. In april weer een heerlijk drie-gangengerecht geheel gebaseerd op het nieuwe seizoen. Vooraf een heerlijke lentesalade met vitella tonnato (kalfsvlees et tonijnmayonaise), als hoofdgerecht Nieuw Zeelands lamsrack van de grill(!) met basilicumsaus, seizoensgroenten en gepofte kriel en als nagerecht een soepje van rood fruit met yoghurt ijs.....niet te versmaden na een gezellige en succesvolle 9- of 18-holes met vrienden...

WijnCoupon arrangement mooie aanvulling op heerlijk diner

Een WijnCoupon geeft de dinergasten de mogelijkheid om op basis van hun eerste bestelling voor een voor-, hoofd- en nagerecht voor 10, 15 of 20% in wijn gratis te consumeren tijdens het diner of als korting te krijgen op een fles wijn uit de betreffende wijnlijst. Over heel Nederland vind je al hotels/restaurants en met name Fletcher Hotels/restaurants waar je de WijnCoupon bij binnenkomst in het restaurant kunt inleveren. Met de WijnCoupon geniet je natuurlijk extra van je glas wijn...  

Jonnie Boer van De Librije culinair kunstenaar

Al jaren ben ik een absolute fan van De Librije en met name van Jonnie Boer, culinair kunstenaar pur sang. Jonnie en Therésè zijn opgegroeid in de wereld van snoekbaars, waterkers, boleten en cantharellen en onderzoeken iedere dag de mogelijkheden tussen wijn en spijs en de schijnbare onmogelijkheden om producten te combineren tot een gerecht met een ultieme balans. Een paar fantastische combinaties staan er in april op de kaart, zoals de tong van de kabeljouw met een heerlijke knapperige kippenhuid; oester met ganzenlever, oloroso sherry en gember; aan één kant geschroeide langoustientjes, geroosterd hennepzaad, creme van amandel, pompoen en puur snijbonensap of deze combinatie: St. Jacobs mossel met kalfsmerg en gefermenteerde knoflook in sap van op houtskool geroosterde knolselder. Een (lange) reis naar Zwolle waard!

Prachtig Maleis dessertgerecht met TEXTUUR

“Wie kent dat nou….. “zegt mijn vrouw die al jaren bij KLM vliegt. En toch plaats ik het dessert gerecht graag op mijn blog vanwege haar volgende opmerking:  “ik zou er bijna een vlucht voor aanvragen, zo lekker is het….en ook mijn collega’s vinden het een waanzinnig dessert”. Reden genoeg dus om het op deze blog te vermelden. “Sago Gula Melaka” is een zeer geliefd lokaal gerecht  in Zuidoost Azië en met name in Maleisië en het wordt door veel chefs op de kaart gezet. Het is een vrij stevige pudding van gekookte Sago Pearls die geoogst worden uit de bast van de Sagopalm. De witte parels van ca. 2 mm worden vervolgens gekookt met Pandanblad voor de smaak, waardoor de balletjes wat groter en zachter worden en smaak krijgen. Gisteren heb ik gesproken over Sergio Herman die veel waarde hecht aan textuur! Nu, de balletjes zorgen in dit dessertgerecht voor een unieke textuur en door het Pandanblad voor een bijzondere smaak…maar we zijn er nog niet….. De pudding bevat naast de sago balletjes ook dikke santen (kokosmelk) en Gula Melaka siroop (palmsuiker siroop). De pudding wordt na het koken meestal in vormpjes gegoten en na het afkoelen op een bord gepresenteerd als een halve bol. De pudding wordt pas verder afgemaakt met de siroop nadat deze is afgekoeld.

Sergio Herman van Oud Sluis één van de grote vernieuwers

Sergio Herman geldt met zijn Zeeuws-Vlaamse driesterren-restaurant Oud Sluis als één van de grote vernieuwers van de Nederlandse gastronomie. Hij gebruikt als basis de Franse keuken met daarin allerlei invloeden van bijvoorbeeld de Spaanse keuken, Italiaans, Marokkaans, Japans en Indisch. Sergio Herman staat voor Culinair Entertainment (inderdaad...met hoofdletters geschreven!), waarbij uiteenlopende texturen worden gebruikt, gevarieerde temperaturen en verrassende presentaties. Veel chefs zullen zich in de loop van de jaren door hem hebben laten inspireren. Sergio staat voor verse producten die hij vanzelfsprekend in overvloed in zijn directe omgeving vindt, zoals de mooiste verse vis, schaal- en schelpdieren. Een prachtig gerecht dat hij in april 2011 op de kaart heeft staan is gemarineerde langoustine, Noorzeecrab, geleilangoustine en een emulsie van limoen-verveine, en langoustine met artisjok, Ibericoham, flan van zwarte truffel, lichtgerookte bakjus met kaffir en zachte truffelcake........